隨選文章：《美食》櫻桃醬2009/5/18
"如今市面上的果醬品種很多，但擔心罐頭中的添加劑和防腐劑的副作用，我喜歡自己做果醬，反正現在的水果正當季，品種多，也不貴。上個月是櫻桃大上市的時候，做了一瓶櫻桃醬。 洗淨的櫻桃濾乾水分後去核。做果醬最麻煩的就是準備工作，去皮去核費時不少。朋友教了個去櫻桃核的辦法，就是拿牙籤順著核的部位劃上一圈，核就掉出來了，這樣整個的櫻桃做出來的果醬比較漂亮。 去核櫻桃中放入白砂糖（按一斤果肉半斤糖的比例放），醃上半個小時。然後倒入乾淨無油的鍋裡，加入少量清水，擠入半個檸檬的汁，中火熬開，小火熬製半個小時，不斷用木勺攪拌以免粘鍋。 等到變成很粘稠時熄火，涼後裝入事先洗淨的密封盒子，冰箱冷藏可以保持一個月以上。放些瓊脂可以做成果凍；加在蛋撻裡可以做出櫻桃派。簡單的吃法是喝水時放一勺子，很可口。 宵夜時攪一碗藕粉，舀一勺櫻桃醬進去，冰涼的酸酸甜甜的口感，很愜意喔！" |
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